Eric Vincent est nommé au poste, nouvellement créé, de directeur général de Bertrand Restauration, filiale restauration du groupe Bertrand. Cette entité compte 250 établissements en France parmi lesquels Au Bureau, Café Leffe, Irish Corner, Brasserie Lipp, Angelina, Bert's et Burger King.
Né en 1963, Ecole hôtelière de Strasbourg, MBA de l'Essec, il fut directeur d'exploitation à la division restauration de Saresco (groupe Air France), avant de rejoindre, en 1992, Potel & Chabot (groupe Bongrain), comme directeur export zone Europe de l'Est puis directeur général Russie (1994), à Moscou. En 1998, il devient directeur international de Sogeres. En 1999, il intègre le groupe Flo, en tant que directeur international, puis directeur général d'Hippopotamus (2003) et en 2008, directeur général opérationnel groupe. Depuis 2013, il dirigeait Fauchon.