"AK Consulting veut devenir le référent Food & Beverage au sein des espaces commerciaux"

Business Immo : Pouvez-vous nous présenter AK Consulting ?
Mickael Coutin : Après un cursus en hôtellerie et restauration avant de travailler pendant 12 ans à l’étranger, nous nous sommes rencontrés avec David (fondateur de l’enseigne de restauration Goutu), chez Unibail-Rodamco, en 2012, dans le cadre de la réorganisation du Leasing par secteur d’activité. Nous étions en charge du pôle Restauration. L’expérience a été extrêmement enrichissante, car elle nous a permis d’acquérir des bases solides en immobilier commercial en traitant des sujets comme Aéroville ou la Toison d’or à Dijon. À l’été 2013, j’ai quitté la foncière pour créer la société AK Consulting. David m’a rejoint un an plus tard.
David Cohen : AK Consulting est une structure de conseil dont le cœur de métier est la restauration dans les espaces commerciaux, c’est-à-dire les ensembles gérés comme une seule entité par un ou plusieurs bailleurs. Nous intervenons à trois niveaux :
- Nous apportons des conseils aux enseignes. Actuellement, nous en comptons une dizaine en portefeuille comme Wagamama, Starbucks France (succursale) ou KFC (succursale). Nous leur offrons notre expertise pour trouver les bons emplacements, négocier les conditions financières et juridiques du bail, et encadrer les spécificités techniques propres aux ensembles commerciaux.
- Nous conseillons également les bailleurs sur le traitement de la partie restauration dans leurs centres existants ou sur leurs futurs projets, et les accompagnons dans la commercialisation de ces espaces. Nous avons réalisé une vingtaine d’accompagnements pour des acteurs comme Klépierre sur Val d’Europe avec la commercialisation des huit kiosques food de l'extension, Frey sur ses retail parks, et Immochan sur La Cloche d’or au Luxembourg… Nous avons été récemment mandatés pour la finalisation de la commercialisation de l’offre restauration de Villages Nature ou encore Viparis sur le restaurant situé au cœur des 12 000 m² d’agriculture urbaine du pavillon 6 du parc des Expositions de la porte de Versailles.
- Enfin, nous proposons un service de gestion locative spécialisé. Nous l’avons déployé pour la première fois avec Starbucks France puis pour Nature & Découvertes. Nous assurons un audit complet du parc immobilier de l’enseigne, suivons la facturation ligne à ligne et proposons une réflexion stratégique sur le portefeuille global. Nous permettons ainsi à l’enseigne d’avoir une vision extrêmement claire sur son portefeuille.